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Boudin blanc truffé à la truffe noire du Périgord 1,2 %

Boudin blanc truffé à la truffe noire du Périgord 1,2 %

Olivier Klein

Temps de préparation : 45 min.
Difficulté : facile.

 

Boudin blanc truffé

Incisez délicatement le boyau avec une fine lame.

Épluchez le boudin blanc truffé.

Mettez une noisette de beurre et faire blondir à la poêle le boudin blanc.

Faites cuire 15 minutes à feu doux en le tournant régulièrement.

 

Écrasé de pommes de terres pour 4 personnes

Épluchez vos pommes de terre et faites-les cuire 30 minutes.

Écrasez-les finement à la fourchette ou au presse-purée.

Incorporez le beurre, puis le lait et la crème.

Salez et ajoutez une pointe de muscade ou la truffe.

INGRÉDIENTS

Boudon blanc truffé

  • Boudin blanc truffé à la truffe noire du Périgord 1,2%
  • 1 boudin blanc truffé / personne pour une entrée
  • 2 boudins blancs truffés / personne pour un plat principal


Écrasé de pommes de terres

  • 500 g de pommes de terre Bintje
  • 80 g de beurre
  • 2 dl de lait
  • 2 dl de crème
  • Sel
  • Muscade
    ou truffe fraîche
    ou huile de truffe

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